Houmos

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 1h

Ingrédients :

• 250 g de pois chiches secs

• le jus d’1 citron

• 2 gousses d’ail

• 3 càs de tahin (crème de sésame)

• de l’huile de sésame

• 3 feuilles de laurier

• 1 càc de cumin

• 1 càc de paprika doux

• du sel

Préparation :

Laisser tremper les pois chiches toute une nuit puis les cuire dans un grand volume d’eau avec les feuilles de laurier.

Enlever l’écume qui se forme à la surface et continuer la cuisson jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres. Cela peut aller de 40 minutes à 2 heures selon la taille et l’âge des pois. A noter également qu’il ne faut pas rajouter de sel dans l’eau de cuisson, le sel ayant tendance à les durcir.

Les égoutter puis enlever la peau qui les recouvre en les frottant entre les mains.

Mixer les pois chiches avec le jus de citron, le tahin, l’ail et l’huile de sésame. La consistance doit être crémeuse.

Assaisonner avec le cumin, le paprika et le sel.

Dresser dans un ramequin en saupoudrant de paprika et en ajoutant un filet d’huile de sésame.

Servir avec des tortillas, du pain grillé, des gressins ou des bâtonnets de carotte.