Vol-au-Vent Tofu, Carottes & Champignons

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients (Pour 6 vol-au-vent) :

• 6 feuilletés de vol-au-vent

• 200 g de tofu

• 2 carottes

• 250 g de champignons

• 1 échalote

• 15 cl de lait

• de l’huile d’olive

• du sel et du poivre

Pour la béchamel :

• 25 g de beurre

• 25 g de farine de sarrasin

• 30 cl de lait

• de la muscade

• du sel et du poivre

Préparation :

Préparer la béchamel au sarrasin en faisant fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine, et mélanger. Verser le lait progressivement tout en fouettant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner de sel, poivre et muscade.

Emincer l’échalote et la faire revenir avec de l’huile dans une casserole.

Nettoyer et détailler les champignons et les carottes en dés. Couper le tofu en petits cubes et mettre le tout dans la casserole. Couvrir et cuire pendant 15 à 20 minutes. Incorporer ensuite la béchamel puis 15 cl de lait.

Remplir les feuilletés de la préparation et enfourner pendant 15 minutes à 180°C.

Servir dès la sortie du four avec une salade verte.