Terrine de Lentilles Corail à la Tomate

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 1h

Ingrédients :

• 200 g de lentilles corail

• 2 tomates

• 1 oignon

• 3 œufs

• 1 càs de concentré de tomate

• 1 cube de bouillon de légumes

• 3 feuilles de laurier

• de l’huile d’olive

• du sel et du poivre

Préparation :

Emincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive.

Cuire les lentilles 15 minutes dans environ 1,5 litre d’eau avec un cube de bouillon de légumes et les feuilles de laurier. Egoutter.

Dans un saladier, battre les œufs. Ajouter les tomates coupées en petits dés, le concentré de tomates, les oignons puis les lentilles.

Mélanger et verser la préparation dans un moule à cake antiadhésif.

Enfourner pendant 45 minutes à 180°C

Trancher et servir froid en entrée ou chaud, avec un accompagnement, en tant que plat de résistance.