Mousse au chocolat croustillante (Siphon)

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : 2 heures

Ingrédients (Pour 6 verrines) :

• 100 g de chocolat à 70%

• 20 cl de crème fraiche liquide à 30% de matière grasse

• 6 gavottes

Préparation :

Faire fondre le chocolat avec la crème fraiche au microonde ou dans une casserole.

Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Passer la préparation au chinois.

Verser le tout dans le siphon et ajouter une cartouche de gaz.

Le secouer tête en bas et le placer en position horizontale au réfrigérateur pendant minimum 2 heures.

Ecraser une gavotte dans le fond de la verrine et ajouter la mousse au chocolat.

Servir sans tarder, avant que la mousse ne détrempe la gavotte.