Hachis Parmentier Tofu & Carottes

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 55 min

Ingrédients (Pour 4 à 6 personnes) :

• 800 g de pommes de terre

• 200 g de tofu nature

• 1 grosse carotte

• 1 oignon

• 20 cl de lait

• 20 g de beurre

• 10 cl de bouillon de légumes

• 3 pincées de muscade

• 1 càs de persil ciselé

• du sel et du poivre

Préparation :

Préparer la purée : Peler et couper les pommes de terre en morceaux. Les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce que leur chair soit tendre.

Les égoutter puis les passer au moulin à légumes. Ajouter le beurre et le lait jusqu'à l’obtention de la consistance souhaitée. Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre.

Hacher le tofu, émincer l’oignon et détailler la carotte en petits dés.

Faire revenir l’oignon dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ajouter ensuite les dés de carotte, le tofu haché, le persil puis le sel et le poivre. Verser le bouillon de légumes, couvrir et laisser sur feu doux pendant 15 minutes.

Disposer la préparation au tofu dans le fond d’un plat à gratin et recouvrir de purée.

Enfourner pendant 30 minutes à 180°C et terminer la cuisson laissant gratiner sous le grill.

Servir chaud avec une salade verte.