Galette Aubergine, Tomate, Oignon & Chèvre

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

• 4 galettes

• 1 aubergine

• 3 tomates

• 2 oignons

• 1 gousse d’ail

• 1 bûche de fromage de chèvre

• 1 càc de concentré de tomates

• de l’huile d’olive

• du beurre

• du sel et du poivre

Préparation :

Laver et détailler l’aubergine et les tomates en dés.

Emincer les oignons et les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ajouter les dés de tomates et d’aubergine, l’ail émincé, le concentré de tomate, le sel et le poivre.

Couvrir et laisser cuire les légumes sur feu doux.

Déposer une galette dans une grande poêle. Ajouter une noix de beurre. Rabattre les cotés et disposer un peu de légumes au milieu et 2 tranches de fromage de chèvre.

Servir chaud avec une salade verte.