California Rolls Concombre & Betterave

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients (Pour 48 pièces) :

• 3 feuilles d’algues nori

• 300 g de riz à sushi

• 450 ml d’eau

• ½ concombre

• ½ betterave cuite

• 4 càs de vinaigre de riz

• 2 càs de graines de sésame

• 1,5 càs de cassonade

• ½ càc de sel fin

Préparation :

Cuire le riz dans un Rice-cooker avec 450 ml d’eau puis le laisser refroidir.

Dans un petit bol, verser le vinaigre de riz et la cassonade. Placer quelques secondes au micro ondes pour faire fondre le sucre.

Mélanger le riz au vinaigre sucré et au sel.

Couper le concombre dans le sens de la longueur puis retirer les graines du milieu. Trancher ensuite des lamelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Réaliser des bâtonnets de betterave de même épaisseur.

Plier et découper les feuilles de nori en deux dans le sens de la longueur.

Poser une demi-feuille de nori sur une natte en silicone et étaler une fine couche de riz sur toute la surface de la feuille d’algue.

Saupoudrez avec les graines de sésame.

Retourner l’ensemble de manière à ce que la feuille d’algue soit au-dessus du riz. Disposer les bâtonnets de concombre et de betterave.

Enrouler la natte en exerçant une légère pression sur toute la longueur du rouleau afin de lui donner une forme cylindrique.

Couper chaque rouleau en 8 tronçons.

Servir les california rolls accompagnés de sauce soja et de tranches de gingembre mariné.