Bâtonnets de Tofu Panés, Riz & Coulis de Poireau

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 35 min

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

• 2 blocs de 200 g de tofu

• 1 assiette de farine + sel + poivre

• 1 œuf battu

• 1 assiette de chapelure

• 200 g de riz basmati

• 300 ml d’eau

• 300 g de poireaux 1 gousse d’ail

• 3 càs de crème fraiche épaisse

• ½ verre de lait

• de l’huile

• du sel et du poivre

Préparation :

Laver les poireaux et les couper en rondelles. Dégermer et piler l’ail.

Chauffer un peu de beurre et un peu d’huile dans une cocotte. Ajouter le poireau l’ail, le sel et le poivre. Couvrir et laisser cuire environ 20 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter la crème et le lait puis mixer. Rectifier la consistance et l’assaisonnement si besoin.

Cuire le riz au Rice-Cooker dans 300 ml d’eau salée.

Couper les blocs de tofu en 3 dans le sens de la longeur puis en 2 dans le sens de l’épaisseur.

Passer les 12 bâtonnets ainsi obtenus dans la farine, l’œuf battu puis dans la chapelure.

Chauffer une cuillerée d’huile dans une poêle et y faire dorer les bâtonnets quelques minutes sur chaque face.

Dresser le riz à l’aide d’un cercle, disposer les bâtonnets de tofu et napper généreusement de coulis de poireau.