Boulettes de Lentilles à la Sauce Tomate

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients (Pour environ 20 boulettes) :

Pour les boulettes :

• 200 g de lentilles corail

• 1 verre de farine

• 1 œuf

• 2 càs de persil ciselé

• 1 assiette de farine

• 1 assiette de chapelure

• du sel et du poivre

Pour la sauce :

• 1 boite de tomates pelées

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 1 càc de cumin

• 1 càc de paprika

• 2 pincées de gingembre en poudre

• 5 càs d’huile d’olive

• du sel et du poivre

Préparation :

Préparer la sauce tomate en éminçant l’oignon et l’ail et en les faisant revenir dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajouter les tomates coupées grossièrement et les épices. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

Cuire les lentilles dans de l’eau salée pendant 15 minutes puis les égoutter. Les mélanger dans un saladier avec l’œuf, le persil et la farine. Saler et poivrer.

Façonner des boulettes puis les rouler dans la farine et dans la chapelure.

Chauffer de l’huile dans une poêle et y faire dorer les boulettes. Ajouter la sauce tomate et laisser mijoter quelques minutes.

Servir les boulettes avec du riz ou des pâtes. Napper de sauce tomate.