Risotto Vert

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 50 min

Ingrédients :

• 200 g de riz à risotto

• 3 ou 4 bouquets de brocoli

• 1 petit poivron vert

• Une dizaine de petites asperges vertes.

• 1 oignon

• 1 litre de bouillon de légumes

• du basilic

• du parmesan

• de l’huile d’olive

• du poivre

Préparation :

Faire revenir l’oignon émincé et le poivron coupé en petits dés dans de l’huile d’olive.

Cuire les brocolis dans de l’eau salée puis les rafraichir dans un saladier d’eau glacée.

Détailler les bouquets de brocolis et couper les asperges en petits tronçons.

Mélanger tous les légumes et les réserver.

Mettre le bouillon de légumes à chauffer dans u ne casserole.

Chauffer l’équivalent de 3 càs d’huile d’olive dans une poêle. Y ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce que les grains deviennent transparents.

Ajouter ensuite une louche du bouillon et laisser le riz l’absorber. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement du bouillon.

Rajouter enfin les légumes, le basilic et le poivre.

Servir chaud avec du parmesan râpé.