Légumes Farcis au Riz Epicé

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 1h

Ingrédients :

• 2 poivrons

• 10 tomates

• 200 g de riz basmati

• 300 ml d’eau

• 1 petite aubergine

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 1 poignée de raisins secs

• 1càs de curry

• du sel

• ½ cube de bouillon de légume

Préparation :

Couper les poivrons en 2 et les épépiner.

Trancher le chapeau des tomates et vider l'intérieur à la petite cuillère.

Emincer l’oignon et l’ail et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter l’aubergine coupée en petits dés et la pulpe de tomate puis laisser cuire sur feu doux en remuant régulièrement.

Rincer le riz puis le cuire au Rice Cooker : y mettre le riz, l’eau ainsi que les raisins secs et les épices (½ cube de bouillon, le curry et une pincée de sel).

Mélanger ensuite le riz avec l’oignon et l’aubergine.

Farcir les poivrons et les tomates de ce mélange et enfourner pendant40 minutes.