Verrine Betterave & Chèvre

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 2h

Ingrédients (Pour 8 verrines) :

• 2 petites betteraves cuites

• 1 échalote

• 60 g de fromage de chèvre

• 20 cl de crème fraiche liquide à 30% de matière grasse

• du vinaigre balsamique

• du sel et du poivre

Préparation :

Mélanger le fromage à la crème fraiche et passer la préparation au chinois. Saler et poivrer.

Verser le mélange dans le siphon et ajouter une cartouche de gaz.

Mettre le siphon au frais en position horizontale.

Mixer les betteraves avec une échalote. Ajouter un trait de vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

Disposer la purée de betteraves dans le fond des verrines et les placer au frais.

Ajouter la chantilly de chèvre juste avant de servir.