Terrine de Lentilles Corail & Carottes

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 1h

Ingrédients :

• 200 g de lentilles corail

• 700 ml de bouillon de légumes

• 2 carottes

• 2 oignons

• 2 tomates

• 2 càs de curry

• 3 feuilles de laurier

Préparation :

Faire revenir les oignons émincés dans de l’huile d’olive.

Couper les carottes en rondelles et les tomates en dés, les ajouter aux oignons.

Mouiller avec 1 verre de bouillon, ajouter le curry et le laurier et cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

Verser les lentilles et le restant de bouillon. Couvrir et laisser les lentilles absorber le bouillon sur feu doux.

Laisser tiédir la préparation puis ajouter les œufs.

Verser dans un moule à cake et cuire environ 40 minutes à 180°C.