Courgettes Farcies Poivron & Gruyère

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 55 min

Ingrédients (Pour 4 pièces) :

• 2 courgettes de taille moyenne

• 1 poivron rouge

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 1 tranche de pain de mie

• 2 jaunes d’œufs

• 100 g de gruyère râpé

• de l’huile d’olive

• du sel et du poivre

Préparation :

Couper les courgettes en 2 dans le sens de la longueur et les évider à l’aide d’une cuillère Parisienne. Couper la chair retirée grossièrement au couteau.

Epépiner les poivrons et les détailler en dés. Emincer l’oignon.

Verser les légumes dans une cocotte. Ajouter le sel, le poivre, la gousse d’ail émincée et un filet d’huile d’olive.

Cuire sur feu doux, sans couvercle, le temps que les légumes perdent leur eau et qu’ils s’assèchent. Laisser tiédir.

Verser les légumes dans un saladier et ajouter le pain de mie émietté, les jaunes d’œufs et le gruyère. Bien mélanger.

Garnir les courgettes du mélange et enfourner pendant 40 minutes à 180°C.

Servir dès la sortie du four avec une salade verte.