Tarte Abricots & Lavande

Temps de préparation : 25 min

Temps de repos : 1h

Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients :

• 1 kg d’abricots

• 2 càs de confitures d’abricots

• 250 g de farine

• 125 g de beurre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 jaune d’œuf

• 5 càs d’eau

• quelques brins de lavande

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre. Faire un puits et y mettre le beurre mou, le jaune d’œuf, l’eau et la lavande. Malaxer avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Envelopper la boule de pâte dans du papier cellophane et laisser reposer au frais pendant 1 heure.

Fariner le plan de travail et abaisser la pâte. Foncer un moule à tarte et piquer la surface avec une fourchette.

Couper les abricots en deux et les dénoyauter. Les disposer régulièrement sur le fond de tarte. Badigeonner les abricots au pinceau avec la confiture et saupoudrer de cassonade et de lavande.

Enfourner pendant 40 minutes à 180°C, en couvrant d’une feuille d’aluminium si besoin.

Laisser tiédir puis démouler.