Tajine Patates Douces, Courgettes & Raisins Secs

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 1h30

Ingrédients :

• 3 grosses patates douces

• 4 courgettes

• 2 oignons

• 1 verre de raisins secs

• 1 càs d’épices marocaine

• 1 càc de cumin

• 1 càc de coriandre

• ½ càc de cannelle

• 3 pincées de piment de Cayenne

• 6 feuilles de laurier

• de l’huile d’olive

• du sel et du poivre

Préparation :

La veille, mettre les raisins secs dans un bol d’eau et les laisser gonfler toute une nuit dans un endroit chaud. Les égoutter.

Peler et couper les patates douces en gros cubes. Tailler les courgettes en cubes de la même taille.

Couper les oignons en tranches et les faire revenir dans un plat à tajine avec de l’huile d’olive. Ajouter les légumes, les raisins secs, les feuilles de laurier et les épices.

Couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 1h à 1h30 en remuant de temps en temps. Les légumes doivent se tenir tout en étant fondants.

Servir chaud, tel quel ou accompagné de graines de couscous.