Pizza Aubergine, Olive, Mozzarella & Roquette

Temps de préparation : 30 min

Temps de repos : 1 heure

Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients :

Pour la pâte à pizza :

• 250 g de farine T55

• 5 g de levure boulangère déshydratée

• 120 ml d’eau tiède

• 1 càs d’huile d’olive

• ½ càc de sel

• ½ càc de sucre

Pour la garniture :

• 1 aubergine

• 2 petits oignons

• 1 gousse d’ail

• 250 g de mozzarella

• 1 poignée d’olives noires dénoyautées

• 1 poignée de roquette

• 250 ml de purée de tomates

• des herbes de Provence

• de l’huile d’olive

• du sel et du poivre

Préparation :

Verser la farine dans un saladier et former un puits. Ajouter la levure, le sel, le sucre, l’huile d’olive et l’eau tiède.

Mélanger à la main puis pétrir fermement la pâte pendant une dizaine de minutes.

Recouvrir le saladier d’un torchon humide. Laisser reposer la pâte au minimum 1 heure dans un endroit chaud.

Emincer les oignons et les faire revenir à la poêle dans de l’huile d’olive.

Couper l’aubergine en tranches et la cuire à la poêle avec un filet d’huile et l’ail pilé. Saler et poivrer.

Fariner le plan de travail et abaisser la pâte.

Etaler la purée de tomates puis disposer les oignons, les tranches d’aubergine, la mozzarella coupée en dés, les olives et les herbes de Provence.

Enfourner pendant 25 minutes à 180°C.

Ajouter un peu de roquette.

Etaler la purée de tomates puis disposer les oignons, les tranches d’aubergine, la mozzarella coupée en dés et les olives.

Enfourner pendant 25 minutes à 180°C.

Ajouter un peu de roquette.