Bissara de Fèves (Purée de Fèves Marocaine)

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 1h

Ingrédients :

• 500 g de fèves sèches

• 4 gousses d’ail

• le jus d’1 citron

• 1 càs de paprika doux

• 1 càs de cumin

• 10 cl d’huile d’olive

• du sel et du poivre

Préparation :

Mettre les fèves dans une marmite et couvrir d’eau (5 cm au dessus). Cuire pendant 30 minutes.

Retirer les fèves à l’aide d’une écumoire et ôter leur peau. Les replonger dans l’eau et ajouter les gousses d’ail émincées. Continuer la cuisson durant 30 minutes.

Mixer grossièrement la préparation (avec le jus de cuisson) et incorporer les épices, l’huile d’olive et le jus de citron.

Ajuster l’assaisonnement et la consistance (jusqu’à l’obtention d’une texture de soupe épaisse).

Servir chaud avec du pain.