Tajine Courgettes, Abricots & Amandes

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 1h

Ingrédients :

• 5 petites courgettes

• 3 oignons

• 200 g d’abricots secs

• 1 poignée d’amandes effilées grillées

• 2 gousses d’ail

• 250 ml de bouillon de légumes

• 3 càs d’épices à tajine

• 3 pincées de piments de Cayenne

• 3 càs d’huile d’olive

Préparation :

Emincer les oignons et couper les courgettes en gros cubes.

Verser l’huile dans le plat à tajine. Ajouter les courgettes, les oignons, les abricots, l’ail écrasé, les épices et le bouillon.

Ouvrir et laisser sur feu doux pendant 1 heure.

Ajouter les amandes effilées grillées.

Servir chaud accompagné de semoule.