Galette Poireau & Chèvre

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 1h

Ingrédients (Pour 10 galettes) :

• 330 g de farine de sarrasin

• 10 g de gros sel

• 750 ml d’eau

• 1 œuf

Pour la garniture :

• 4 poireaux

• 1 buche de 200 g de fromage de chèvre

• 2 càs de crème fraiche épaisse

• 30 g de beurre

• du sel et du poivre

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et l’eau à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Incorporer l’œuf et laisser reposer la préparation 1 heure au frais.

Nettoyer et émincer les poireaux.

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez le poireau, mélanger et couvrir. Cuire pendant 20 minutes en remuant de temps à autre.

Incorporer la crème fraiche, saler et poivrer, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Beurrer la crêpière ou la poêle et verser une louche de pâte, attendre que la galette colore puis la retourner. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Déposer un peu de préparation aux poireaux au centre puis une tranche de fromage de chèvre.

Laisser sur le feu le temps que le fromage fonde.

Servir chaud avec une salade verte et une bolée de cidre.