Frites de Polenta & Sauce au Poivron

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 40 min

Temps de repos : 1h

Ingrédients :

• 1 sachet de 250 g de polenta

• 1.25 litre de bouillons de légumes

• du persil haché

• du sel et du poivre

• du beurre

Pour la sauce :

• 1 poivron rouge

• 4 tomates

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 1 càc de concentré de tomates

• 1 càc d’herbes de Provence

• de l’huile d’olive

• du sel et du poivre

Préparation :

Porter le boillon de légumes à ébullition et verser la polenta en pluie.

Remuer à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à ce que la préparation se détache du bord de la casserole. Saler, poivrer et incorporer le persil haché.

Disposer la polenta dans un grand plat rectangulaire et laisser refroidir au réfrigérateur au moins 1 heure.

Préparer la sauce en éminçant l’oignon et l’ail et les faisant revenir dans une casserole avec de l’huile d’olive.

Couper les tomates et les poivrons en dés et les mettre dans la casserole. Ajouter le sel, le poivre, les herbes de Provence et le concentré de tomate.

Laisser cuire à couvert pendant 20 minutes puis mixer.

Découper des rectangles de polenta d’environ 2 cm sur 10. Les faire dorer à la poêle avec un petit peu de beurre.

Servir les frites de polenta chaudes accompagnées du coulis de poivron.