Chausson aux Légumes du Soleil

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients :

• 1 courgette

• 1 aubergine

• 2 petits poivrons (1 jaune et 1 rouge)

• 2 oignons

• 2 gousses d’ail

• 1 boule de mozzarella

• 1 jaune d’œuf

• 1 pincée de piment d’Espelette

• 1 càs de paprika doux

• 3 feuilles de laurier

• 1 càs d’origan

• de l’huile d’olive

• du sel et du poivre.

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher et détailler les légumes en petits dés.

Faire chauffer l'huile et y faire revenir les oignons puis ajouter les autres légumes et les épices. Laisser cuire à feu doux pendant 25 min.

Ajouter la mozzarella en fin de cuisson et mélanger. Vérifier l’assaisonnement.

Découper des ronds de pâte et y déposer une cuillerée de préparation. Refermer la pâte sur elle-même en forme de demi-lune en veillant à bien souder les bords. Dorer le dessus du chausson au jaune d’œuf puis enfourner environ 15 minutes.